আঁখের অজানা তথ্য!!

Nov 02, 2023

History

আঁখের অজানা তথ্য!!

আঁখ তো অনেক খেয়েছেন। তবে জানেন কি, আঁখ হল এক প্রকার ঘাস জাতীয় গ্রীষ্মমন্ডলীয় উদ্ভিদ। যার বাঁশের মতো সংযুক্ত কান্ড রয়েছে। আঁখের গাছ উচ্চতায় পাঁচ মিটার এবং ব্যাস পাঁচ সেন্টিমিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। যে সব অঞ্চলে বছরে গড় তাপমাত্রা 24°C, প্রবল রোদ এবং ভারী মৌসুমী বৃষ্টিপাত হয় বা প্রচুর জল সরবরাহের মাধ্যমে সেচের ব্যবস্থা আছে শুধুমাত্র সেসব দেশগুলিতে বা অঞ্চলে আঁখের উৎপাদন বেশি হয়। আখ বড় বড় খামারে চাষ করা হয় যাকে প্ল্যান্টেশন বলে। সাধারণত, শীতকালে আঁখের ফসল কাটা হয়।

জেনে অবাক হবেন বিশ্বে ৭০% থেকে ৮০% চিনি আঁখের রস থেকে উৎপাদিত হয়। যার বেশির ভাগ চিনি ফ্যাক্টরিতে দানাদার রিফাইন সুগার হিসেবে তৈরি হয়। বিশ্বের প্রধান আঁখ ও চিনি উৎপাদনকারী অঞ্চলগুলির মধ্যে রয়েছে ব্রাজিল, ভারত, চীন, থাইল্যান্ড, অস্ট্রেলিয়া, দক্ষিণ আফ্রিকা, মেক্সিকো, গুয়াতেমালা ও বাংলাদেশ। যখন আঁখ কাটা হয়, তখন আঁখের বৈচিত্র্য এবং ভৌগলিক অবস্থানের উপর নির্ভর করে ওজন অনুসারে এতে চিনির পরিমাণ প্রায় 14% থাকে। এই চিনির পরিমাণ ঋতুভেদে পরিবর্তিত হয়।